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    Cela évite l'utilisation de farines du commerce, peu recommandées pour les personnes soucieuses de leur santé et de celle de leurs proches. Les moulins industriels moulent les grains à des grandes vitesses entraînant l'échauffement des farines.MOUTURE : Définition de MOUTURE,,,Mouture effectuée en rapprochant les deux meules du moulin et permettant d'obtenir le maximum de farine`` (Lar. encyclop. ♦ Mouture en grosse, à la grosse. ,,Mouture qui livre au boulanger la farine brute, et l'oblige à bluter pour séparer de

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    Nos céréales sont progressivement moulues en 16passages de cylindres afin de travailler le grain en douceur sans « brûler » la farine et endommager l’ amidon . Comme pour un bon pain ou un bon vin, il faut lui laisser du temps et ne pas raccourcir les étapes. Au moulin nous pratiquons également la mouture sur meule. Cette dernière est par définition une mouture Moulin de l'Eau Vive Farines artisanales,opération essentielle pour calibrer le type de farine : type 65, type 80, etc. Il laisse toujours passer plus ou moins le son et le germe de la graine, excellent pour la santé. Nous trouver Moulin de l’Eau Vive J-F Ferrand

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